Die Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL Zucker auflösen und 5 bis 10 Minuten stehen lassen, bis sie leicht schäumt.

250 g Mehl, restlichen Zucker, Salz, Ei, weiche Butter, Zitronenabrieb, Vanillezucker und die Hefemilch in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 45 bis 60 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.

In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und je nach Größe leicht einschneiden.

Für die Streusel 150 g Mehl, kalte Butter, Zucker und Zimt rasch mit den Händen zu krümeligen Streuseln verarbeiten. Bis zur Verwendung kalt stellen.

Den Hefeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche passend für eine gefettete Backform oder ein Backblech ausrollen und hineinlegen.

Die Zwetschgen dicht und leicht überlappend auf dem Teig verteilen.

Die Streusel gleichmäßig über die Zwetschgen streuen.

Den Kuchen nochmals 15 bis 20 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Zwetschgenkuchen 35 bis 40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Streusel knusprig sind.

Den Kuchen etwas abkühlen lassen und nach Wunsch lauwarm servieren.