Go Back
Ein Stück Zwetschgen-Schmand-Kuchen auf einem Teller, mit sichtbaren Zwetschgen und cremiger Schmandfüllung.

Zwetschgen-Schmand-Kuchen

Saftiger Zwetschgen-Schmand-Kuchen mit knusprigem Mürbeteig, cremigem Guss und fruchtiger Zwetschgenfüllung. Ein klassischer Kuchen für die Zwetschgenzeit, der warm oder gut durchgekühlt besonders lecker schmeckt.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 12 servings
Course: Kuchen
Cuisine: Deutsch
Calories: 340
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Equipment

  • Rührschüssel
  • Handmixer
  • Springform (26 cm)
  • Nudelholz
  • Backofen
  • Teigschaber

Method
 

  1. Mehl, Butter, Zucker, Ei, Salz, Backpulver und kaltes Wasser zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
  2. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  3. Die Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und je nach Größe eventuell leicht einschneiden.
  4. Für den Guss Schmand, Schlagsahne, Eier, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und Zimt in einer Schüssel glatt verrühren.
  5. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in die Form legen und einen kleinen Rand hochziehen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
  6. Die Zwetschgen dicht an dicht auf dem Teigboden verteilen. Den Schmandguss gleichmäßig darüber gießen.
  7. Nach Belieben mit gehobelten Mandeln bestreuen und den Kuchen im vorgeheizten Ofen 45–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und der Guss gestockt hat.
  8. Den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen, damit er beim Schneiden stabil bleibt.

Notes

Für ein besonders schönes Ergebnis die Zwetschgen möglichst dicht schichten. Der Kuchen schmeckt gut gekühlt am besten und lässt sich dadurch auch sauberer schneiden. Optional können die Mandeln vor dem Bestreuen leicht angeröstet werden.