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Knusprige Zucchinipuffer auf einem Teller, serviert mit einem Klecks Kräuterquark und frischem Dill.

Zucchinipuffer Rezept - Vegetarisches Gericht mit Zucchini

Knusprige Zucchinipuffer sind ein einfaches, vegetarisches Gericht, das sich schnell zubereiten lässt und warm besonders gut schmeckt. Durch Parmesan, Petersilie und Muskatnuss bekommen sie viel Geschmack und eine herzhafte Note.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 32 minutes
Servings: 2 servings
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 360
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Equipment

  • große Schüssel
  • Küchenreibe
  • Küchentuch
  • Pfanne
  • Pfannenwender
  • Schneebesen

Method
 

  1. Zucchini waschen, grob raspeln und mit 1 TL Salz vermengen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, damit überschüssiges Wasser austritt.
  2. Die geraspelten Zucchini in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
  3. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
  4. Zucchini, Zwiebel, Eier, Mehl, Parmesan, Pfeffer, Muskatnuss und Petersilie in eine Schüssel geben und alles gut verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
  5. Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  6. Mit einem Esslöffel portionsweise Teig in die Pfanne geben, leicht flach drücken und die Puffer von beiden Seiten jeweils 3–4 Minuten goldbraun braten.
  7. Die fertigen Zucchinipuffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend warm servieren.

Notes

Für besonders knusprige Puffer die Zucchini sehr gut ausdrücken. Wer mag, kann den Parmesan durch vegetarischen Hartkäse ersetzen oder die Puffer mit Kräuterquark servieren.