Die Zucchini und Karotte waschen, fein reiben und in ein sauberes Küchentuch geben. Überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken.

Die geriebenen Zucchini und Karotten in eine Schüssel geben. Das Ei, Haferflocken, Dinkelmehl, gepressten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen. Alles gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.

Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hineingeben.

Aus der Zucchini-Masse kleine Puffer formen und in die Pfanne legen. Von jeder Seite 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Für den Dip den Joghurt mit Zitronensaft, gehacktem Dill, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.

Die fertigen Zucchinipuffer mit dem Dip servieren und genießen.