Zucchini Schokokuchen

Saftiger Schokokuchen mit fein geraspelter Zucchini, der wunderbar locker und schokoladig schmeckt. Die Zucchini sorgt für extra Saftigkeit, ohne den Geschmack zu dominieren.

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Prep Time 20

Cook Time 50

Total Time 1 10

Servings: 12 servings

Course: Dessert, Kuchen

Cuisine: Deutsch

Calories: 295

Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients

250 g Zucchini
200 g Weizenmehl
50 g Kakaopulver ungesüßt
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
3 Stück Eier
100 ml Pflanzenöl
100 ml Milch
100 g Zartbitterschokolade gehackt oder als Chips

Equipment

Rührschüssel
Schneebesen
Reibe
Kuchenform
Backofen
Küchenwaage

Method

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform oder Springform einfetten und leicht bemehlen.
Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und fein raspeln. Falls sie sehr wässrig ist, leicht ausdrücken.
Mehl, Kakaopulver, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
In einer zweiten Schüssel Eier, Pflanzenöl und Milch gut verquirlen.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und kurz zu einem glatten Teig verrühren.
Die geraspelte Zucchini und die gehackte Schokolade unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 45–55 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob kein Teig mehr daran kleben bleibt.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und anschließend auf ein Gitter stürzen. Vollständig auskühlen lassen, dann nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben oder glasieren.

Notes

Für ein besonders saftiges Ergebnis die Zucchini nur leicht ausdrücken. Wer mag, kann die Schokolade teilweise durch Nüsse ersetzen oder den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.