Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die Zucchini raspeln und überschüssige Flüssigkeit mit einem sauberen Küchentuch ausdrücken.

Eier in einer großen Schüssel verquirlen und die Sahne hinzugeben.

Den geriebenen Käse, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Thymian zur Eiermischung hinzufügen und gut vermengen.

Die vorbereiteten Zucchini in die Mischung einrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten und die Zucchini-Mischung darin gleichmäßig verteilen.

Die Quiche im vorgeheizten Ofen etwa 35–40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist und die Oberfläche fest geworden ist.

Vor dem Servieren etwa 5 Minuten abkühlen lassen.