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Frischer Zucchini-Champignon-Tomatensalat mit Balsamico-Dressing auf einem weißen Teller serviert

Zucchini Champignon Tomatensalat mit Balsamico-Dressing

Ein frischer und gesunder Salat mit Zucchini, Champignons, Kirschtomaten und einem köstlichen Balsamico-Dressing. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
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Prep Time 15 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Mediterran
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Equipment

  • Sparschäler
  • Gemüsehobel
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Salatschüssel
  • kleine Schüssel

Method
 

  1. Die Zucchini waschen und mit einem Sparschäler oder Gemüsehobel in dünne Streifen schneiden.
  2. Die Champignons säubern und in feine Scheiben schneiden.
  3. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
  4. Den Rucola waschen und gut abtropfen lassen.
  5. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Honig und Knoblauch miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Zucchini, Champignons, Tomaten und Rucola in eine große Salatschüssel geben und gut vermischen.
  7. Das Balsamico-Dressing über den Salat geben und vorsichtig unterheben.
  8. Den Salat auf Tellern anrichten und mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.

Notes

Für eine vegane Variante kann der Honig durch Ahornsirup ersetzt werden.