Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform oder Kuchenform einfetten und leicht mit Mehl ausstreuen.

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft und 1 TL Zimt vermengen und beiseitestellen.

Für den Teig Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen. Eier, Milch und Öl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Für die Zimtfüllung die weiche Butter mit braunem Zucker und 1 TL Zimt verrühren, bis eine streichfähige Masse entsteht.

Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Die Apfelwürfel gleichmäßig darauf verteilen.

Die Zimtfüllung löffelweise oder in kleinen Klecksen auf den Äpfeln verteilen. Mit einem Messer oder Holzstäbchen leicht spiralförmig durch den Teig ziehen, sodass ein Zimtschnecken-Muster entsteht.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 35 bis 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist und die Stäbchenprobe sauber ausfällt.

Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, dann aus der Form lösen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und lauwarm servieren.