Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (ca. 26 cm) mit Margarine oder Öl einfetten.

Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten oder kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft vermengen und beiseitestellen.

Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Zimt in einer großen Schüssel mischen.

Pflanzenöl, Pflanzenmilch, Apfelmus und Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Die Apfelstücke gleichmäßig darauf verteilen und leicht in den Teig drücken.

Braunen Zucker und Zimt über die Äpfel streuen.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 45–55 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.

Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, dann herauslösen und vollständig auskühlen lassen.