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Ein Teller mit dampfender Tomaten-Zucchini-Pasta, garniert mit frischem Basilikum und geriebenem Parmesan auf einem rustikalen Holztisch.

Tomaten-Zucchini-Pasta-Rezept

Ein schnelles und einfaches Pastagericht mit frischen Zucchini, sonnengereiften Tomaten und aromatischem Knoblauch. Perfekt für ein leichtes Abendessen unter der Woche.
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 450

Equipment

  • großer Topf
  • große Pfanne
  • Kochmesser
  • Schneidebrett
  • Kochlöffel
  • Nudelsieb

Method
 

  1. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
  2. Während die Pasta kocht, die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und ebenfalls würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
  3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den gehackten Knoblauch darin kurz andünsten, bis er duftet.
  4. Die Zucchiniwürfel in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5–7 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt und weich sind.
  5. Die Tomatenwürfel und den getrockneten Oregano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und eine leichte Sauce entsteht.
  6. Die gekochte Pasta abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen. Die Pasta direkt in die Pfanne zur Tomaten-Zucchini-Sauce geben und gut vermengen. Bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um die Sauce geschmeidiger zu machen.
  7. Die Pasta auf Tellern anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und mit Basilikumblättern garnieren. Sofort servieren.

Notes

Für eine vegane Variante den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen. Die Pasta kann auch mit Vollkornnudeln zubereitet werden.