Die Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL Zucker auflösen und 5–10 Minuten stehen lassen, bis sie leicht schäumt.

Mehl, restlichen Zucker, Salz, Ei und weiche Butter in eine große Schüssel geben. Die Hefemilch dazugießen und alles 8–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.

Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

In der Zwischenzeit die Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und je nach Größe nochmals leicht einschneiden. Mit Zucker und Zimt mischen.

Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Die kalte Butter in Stückchen dazugeben und alles mit den Händen oder Knethaken zu krümeligen Streuseln verarbeiten.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.

Den Hefeteig auf dem Blech ausrollen oder mit den Händen gleichmäßig ausdrücken. Nochmals 15 Minuten ruhen lassen.

Die vorbereiteten Pflaumen dicht und leicht überlappend auf dem Teig verteilen.

Die Streusel großzügig über die Pflaumen streuen.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 35–40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Teig durchgebacken ist.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter etwas abkühlen lassen. Nach Wunsch vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.