Scharfes Chutney mit Paprika und Mirabellen mit Chilischote, Rosmarin und Balsamico abgeschmeckt

Glas mit scharfem Chutney aus Paprika und Mirabellen, verfeinert mit Chilischote, Rosmarin und Balsamico

Scharfes Chutney mit Paprika und Mirabellen mit Chilischote, Rosmarin und Balsamico abgeschmeckt

Dieses fruchtig-scharfe Chutney verbindet süße Mirabellen mit Paprika, Chili und Rosmarin zu einer aromatischen Begleitung für Käse, Gegrilltes oder Brot. Durch Apfelessig und Balsamico erhält es eine angenehm würzige, leicht säuerliche Tiefe.

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Prep Time 20

Cook Time 40

Total Time 1

Servings: 4 servings

Course: Beilage

Cuisine: Deutsch

Calories: 145

Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients

500 g Mirabellen entsteint und halbiert
2 rote Paprika gewürfelt
1 kleine rote Chilischote fein gehackt
1 kleine Zwiebel fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen fein gehackt
2 Zweige Rosmarin Nadeln fein gehackt
100 ml Apfelessig
50 ml Balsamico-Essig
120 g brauner Zucker
1 TL Salz
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL Olivenöl

Equipment

Topf
Holzlöffel
Schneidebrett
Messer
Messbecher
Sterilisierte Gläser

Method

Mirabellen waschen, entsteinen und halbieren. Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Chili vorbereiten.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Knoblauch, Chili und Rosmarin hinzufügen und kurz mitdünsten, bis die Aromen duften.
Paprika und Mirabellen in den Topf geben und alles gut umrühren.
Apfelessig, Balsamico, braunen Zucker, Salz und Pfeffer einrühren.
Das Chutney bei kleiner bis mittlerer Hitze 30 bis 40 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis es sämig und marmeladenartig wird.
Zum Schluss abschmecken und bei Bedarf noch etwas Salz, Zucker oder Balsamico hinzufügen.
Das heiße Chutney in saubere, sterilisierte Gläser füllen, sofort verschließen und auskühlen lassen.

Notes

Das Chutney schmeckt frisch zubereitet gut, entwickelt aber nach 1 bis 2 Tagen Ruhezeit noch mehr Aroma. Kühl und dunkel gelagert ist es in sterilen Gläsern mehrere Wochen haltbar.