Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform oder Kuchenform (ca. 26 cm) gut mit Butter einfetten.

Für den Mürbeteig Mehl, Butter, Zucker, Ei, Salz und kaltes Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in die Form geben, als Boden andrücken und dabei einen kleinen Rand hochziehen.

Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und mit Semmelbröseln oder gemahlenen Mandeln bestreuen.

Die Pflaumen dicht und gleichmäßig auf dem Teig verteilen, möglichst mit der Schnittfläche nach oben.

Für den Schmandguss Schmand, Eier, Zucker, Vanillezucker, Vanilleextrakt und Speisestärke in einer Schüssel glatt verrühren. Nach Belieben eine Prise Zimt zugeben.

Den Schmandguss vorsichtig über die Pflaumen gießen und alles gleichmäßig verteilen.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene etwa 40–45 Minuten backen, bis der Guss gestockt und leicht goldgelb ist.

Den Pflaumenkuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form mindestens 20–30 Minuten abkühlen lassen. Anschließend aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.

Vor dem Servieren nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestäuben.