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Eine Schüssel mit Rote-Bete-Linsen-Salat, garniert mit frischen Kräutern und Zutaten in leuchtenden Farben.

Rote-Bete-Linsen-Salat: Schnell und lecker!

Dieser Rote-Bete-Linsen-Salat ist in wenigen Minuten zubereitet und überzeugt mit einer frischen Kombination aus erdiger Rote Bete, würzigen Linsen, cremigem Feta und knackigen Walnüssen. Das einfache Dijon-Balsamico-Dressing macht ihn zu einem schnellen und leckeren Alltagsgericht.
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Prep Time 15 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 2 servings
Course: Salat
Cuisine: Deutsch
Calories: 420
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Equipment

  • Sieb
  • Schneidebrett
  • Messer
  • kleine Schüssel
  • große Schüssel
  • Löffel zum Verrühren

Method
 

  1. Die vorgegarten Linsen in ein Sieb geben, kurz abspülen und gut abtropfen lassen.
  2. Die Rote Bete in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel fein würfeln und den Feta zerbröseln.
  3. Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf und Honig in einer kleinen Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Linsen, Rote Bete, Zwiebel und Rucola in einer großen Schüssel vermengen.
  5. Das Dressing darübergeben und alles vorsichtig mischen.
  6. Den Salat mit Feta und Walnüssen bestreuen und sofort servieren oder kurz durchziehen lassen.

Notes

Tipp: Der Salat schmeckt auch nach kurzer Ziehzeit besonders gut. Wer mag, kann die Walnüsse vorher kurz in einer Pfanne anrösten, um das Aroma zu verstärken. Alternativ lässt sich der Feta durch Ziegenkäse ersetzen.