Pumpkin Pie: Das Original aus den USA backen

Frisch gebackener amerikanischer Pumpkin Pie mit goldbraunem Rand und cremiger Kürbisfüllung auf einem Kuchenteller

Pumpkin Pie: Das Original aus den USA backen

Dieser klassische Pumpkin Pie vereint einen knusprigen Mürbeteig mit einer cremig-würzigen Kürbisfüllung. Perfekt für Herbst, Feiertage und alle, die amerikanische Desserts lieben.

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Prep Time 30

Cook Time 1

Total Time 1 30

Servings: 8 servings

Course: Dessert

Cuisine: Amerikanisch

Calories: 360

Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients

1 Mürbeteigboden für eine 23–24 cm Pieform
250 g Mehl nur falls der Pie-Teig selbst gemacht wird
125 g kalte Butter nur falls der Pie-Teig selbst gemacht wird
1 Prise Salz nur falls der Pie-Teig selbst gemacht wird
1 EL Zucker nur falls der Pie-Teig selbst gemacht wird
4–5 EL kaltes Wasser nur falls der Pie-Teig selbst gemacht wird
425 g Kürbispüree am besten aus Hokkaido oder Butternut, fein püriert
2 Eier
150 g brauner Zucker
100 ml Sahne
100 ml Milch
1 TL gemahlener Zimt
1/2 TL gemahlener Ingwer
1/4 TL gemahlene Muskatnuss
1 Prise gemahlene Nelken
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
etwas Butter oder Backpapier und Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Equipment

Pieform
Rührschüssel
Schneebesen
Teigrolle
Backofen

Method

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Pieform leicht einfetten. Falls der Teig selbst gemacht wird, Mehl, Salz und Zucker mischen, die kalte Butter in Stückchen einarbeiten und mit kaltem Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig 30 Minuten kalt stellen.
Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und in die Pieform legen. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen, mit Backpapier auslegen und mit Hülsenfrüchten beschweren. Für 10 Minuten blindbacken, dann Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und weitere 5 Minuten backen.
Für die Füllung Kürbispüree, Eier, braunen Zucker, Sahne, Milch, Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Nelken, Salz und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt und cremig verrühren.
Die Kürbisfüllung auf den vorgebackenen Teigboden gießen und die Oberfläche glatt streichen.
Die Pie bei 175 °C Ober-/Unterhitze 40–50 Minuten backen, bis die Füllung am Rand fest ist, die Mitte aber noch leicht wackelt. Falls der Rand zu dunkel wird, mit etwas Alufolie abdecken.
Den Pumpkin Pie vollständig auskühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.
Vor dem Servieren nach Wunsch mit Schlagsahne servieren.

Notes

Am besten schmeckt der Pumpkin Pie gut durchgekühlt. Wer es besonders aromatisch mag, kann zusätzlich etwas Pumpkin-Pie-Gewürz verwenden. Statt selbst gemachtem Kürbispüree kann auch fertiges, ungesüßtes Kürbispüree verwendet werden.