Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform oder ein Backblech leicht einfetten.

Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in Stückchen, Ei und kaltes Wasser dazugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig ausrollen oder in die Form drücken und dabei einen kleinen Rand formen. Anschließend kühl stellen.

Für den Pudding 400 ml Milch mit dem Zucker aufkochen. Das Vanillepuddingpulver mit der restlichen Milch glatt rühren, in die kochende Milch geben und unter Rühren kurz aufkochen lassen, bis der Pudding eindickt.

Den Pudding etwas abkühlen lassen und dann gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.

Die Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und dicht auf den Pudding legen.

Für die Streusel Mehl, Zucker, kalte Butter und Zimt in eine Schüssel geben und mit den Händen zu krümeligen Streuseln verarbeiten.

Die Streusel über den Pflaumen verteilen.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 45 bis 55 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Boden durchgebacken ist.

Den Pflaumenkuchen vor dem Anschneiden mindestens 20 Minuten abkühlen lassen.