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Ein Teller Pasta mit cremiger Kürbissauce, garniert mit frischen Kräutern und geriebenem Käse.

Pasta mit Kürbissauce

Cremige Pasta mit einer mild-würzigen Kürbissauce, verfeinert mit Sahne, Parmesan und Muskatnuss. Ein einfaches, herbstliches Gericht für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 620
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Equipment

  • großer Topf
  • große Pfanne
  • Messbecher
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Stabmixer

Method
 

  1. Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsangabe al dente kochen, dann abgießen und etwas Kochwasser aufheben.
  2. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden.
  3. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig anschwitzen.
  4. Die Kürbiswürfel hinzufügen und 2–3 Minuten mitbraten. Dann die Gemüsebrühe angießen und alles zugedeckt etwa 12–15 Minuten weich köcheln lassen.
  5. Sahne, Parmesan, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und nach Wunsch Chiliflocken einrühren. Die Sauce mit einem Stabmixer cremig pürieren. Falls sie zu dick ist, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen.
  6. Die abgegossene Pasta in die Kürbissauce geben und gut vermengen, sodass alle Nudeln gleichmäßig überzogen sind.
  7. Die Pasta mit Kürbissauce auf Tellern anrichten und mit Kürbiskernen oder Petersilie bestreut servieren.

Notes

Für eine etwas leichtere Variante kann die Sahne teilweise durch Kochwasser ersetzt werden. Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden, wenn die Schale nach dem Garen weich genug ist.