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One-Pot-Kürbis-Pasta in einer Pfanne mit cremiger Sauce, Kürbisstücken und frischen Kräutern

One-Pot-Kürbis-Pasta: Herbstliches Rezept

Diese cremige One-Pot-Kürbis-Pasta ist ein schnelles Herbstgericht mit Hokkaido, Parmesan und Spinat. Alles gart in einem Topf und sorgt für wenig Aufwand und viel Geschmack.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 620
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Equipment

  • großer Topf
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Kochlöffel

Method
 

  1. Den Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  2. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig anschwitzen.
  3. Die Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mitbraten. Dann Pasta, Gemüsebrühe, Sahne, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Thymian in den Topf geben.
  4. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Pasta unter gelegentlichem Rühren 12–15 Minuten garen, bis die Nudeln bissfest sind und der Kürbis weich ist. Falls die Flüssigkeit zu schnell verdampft, etwas Wasser oder Brühe nachgießen.
  5. Den geriebenen Parmesan und den Babyspinat unterrühren, bis der Spinat zusammengefallen ist und die Sauce cremig wird.
  6. Die One-Pot-Kürbis-Pasta abschmecken und nach Wunsch mit extra Parmesan, gerösteten Kürbiskernen und Chiliflocken servieren.

Notes

Für eine mildere Variante kann die Sahne durch Kochsahne ersetzt werden. Die Pasta sollte gelegentlich gerührt werden, damit nichts am Topfboden ansetzt. Falls nötig, am Ende noch etwas Brühe oder Wasser ergänzen, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.