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Eine cremige Kürbissuppe in einer Schüssel, garniert mit Kürbiskernen und frischer Petersilie, daneben frisches Brot.

Omas Kürbissuppe – cremig & einfach

Diese cremige Kürbissuppe aus Hokkaido-Kürbis ist wunderbar einfach zubereitet und schmeckt herrlich aromatisch. Perfekt für kalte Tage und mit Kürbiskernen sowie Kürbiskernöl besonders lecker.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 servings
Course: Suppe
Cuisine: Deutsch
Calories: 245
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Equipment

  • Großer Kochtopf
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Pürierstab
  • Küchenwaage

Method
 

  1. Den Kürbis gründlich waschen, halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Beim Hokkaido kann die Schale mitverwendet werden.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kartoffel schälen und würfeln.
  3. Butter oder Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
  4. Kürbis und Kartoffel hinzufügen und kurz mitdünsten.
  5. Mit Gemüsebrühe ablöschen und alles aufkochen lassen. Anschließend bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten weich garen.
  6. Die Suppe fein pürieren, dann Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken.
  7. Die Kürbissuppe heiß servieren und nach Belieben mit Kürbiskernen und etwas Kürbiskernöl garnieren.

Notes

Für ein intensiveres Aroma kann die Suppe mit etwas mehr Muskat oder einem Hauch Ingwer verfeinert werden. Wer es leichter mag, ersetzt einen Teil der Sahne durch Milch oder lässt sie ganz weg.