Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in Spalten oder Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.

Kürbis und Zwiebel auf dem Backblech verteilen. Mit Olivenöl, Honig, Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.

Den Kürbis im Ofen etwa 25 Minuten backen, bis er weich und leicht gebräunt ist.

Den Feta über den Kürbis bröseln oder in Stücke darauf verteilen und die Kürbiskerne darüberstreuen.

Alles weitere 5 bis 8 Minuten backen, bis der Feta leicht weich wird und die Kürbiskerne leicht geröstet sind.

Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.