Nudelauflauf mit Hackfleisch und Kürbis

Herzhafter Nudelauflauf mit würzigem Hackfleisch, aromatischem Kürbis und einer cremigen Tomaten-Sahne-Sauce. Mit goldbraunem Käse überbacken ist dieses Gericht ein sättigendes Familienessen für die kühleren Tage.

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Prep Time 20

Cook Time 35

Total Time 55

Servings: 4 servings

Course: Hauptgericht

Cuisine: Deutsch

Calories: 780

Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients

300 g Nudeln (z. B. Penne oder Fusilli)
400 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
500 g Kürbisfleisch (z. B. Hokkaido), gewürfelt
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Öl
2 EL Tomatenmark
400 g stückige Tomaten
200 ml Sahne
150 ml Gemüsebrühe
100 g geriebener Käse
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Muskatnuss
1 TL getrockneter Thymian
Butter für die Form

Equipment

Großer Kochtopf
große Pfanne
Auflaufform
Kochlöffel
Schneidebrett und Messer

Method

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit etwas Butter fetten.
Die Nudeln in Salzwasser sehr knapp al dente kochen, abgießen und kurz beiseitestellen.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anschwitzen.
Das Hackfleisch dazugeben und krümelig anbraten, bis es gut gebräunt ist.
Den Kürbis hinzufügen und 5 Minuten mitbraten. Anschließend Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.
Stückige Tomaten, Sahne und Gemüsebrühe dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Muskatnuss und Thymian würzen und alles 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis leicht weich ist.
Die Nudeln unter die Sauce mischen und die Mischung in die vorbereitete Auflaufform füllen.
Den geriebenen Käse gleichmäßig darüberstreuen und den Auflauf im Ofen 20 bis 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Den Nudelauflauf vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Notes

Wer es würziger mag, kann zusätzlich etwas Chiliflocken oder geräuchertes Paprikapulver verwenden. Statt Hokkaido eignet sich auch Butternut; dieser sollte eventuell etwas kleiner gewürfelt und etwas länger gegart werden.