Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Währenddessen die Mirabellen waschen, entkernen und halbieren.

Die Milch in einem Topf erhitzen. Das Puddingpulver mit 3 EL Zucker und 4-5 EL kalter Milch verrühren, dann in die heiße Milch einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Den fertigen Pudding etwas abkühlen lassen.

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und in eine gefettete Springform (ca. 26 cm Durchmesser) legen. Einen kleinen Rand hochziehen.

Den abgekühlten Pudding gleichmäßig auf den Teigboden streichen.

Die halbierten Mirabellen mit der Schnittfläche nach oben dicht aneinander auf den Pudding legen. Optional mit etwas Zimt bestreuen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 40-45 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist.

Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst wird.