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Glasflasche mit goldgelbem Mirabellensirup neben frischen Mirabellen auf einem hellen Holztisch

Mirabellen Sirup

Ein fruchtig-aromatischer Sirup aus reifen Mirabellen, der sich ideal zum Verdünnen mit Wasser, für Desserts oder zum Verfeinern von Getränken eignet. Durch die optionale Vanille bekommt er eine besonders feine Note.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 1 servings
Course: Getränk
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Equipment

  • großer Topf
  • feines Sieb
  • Passiertuch
  • Kochlöffel
  • Sterile Flaschen

Method
 

  1. Mirabellen entsteinen und in einen großen Topf geben.
  2. Wasser hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Mirabellen bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten weich kochen.
  3. Die Masse durch ein feines Sieb oder Tuch abseihen und den Saft auffangen. Gut ausdrücken, damit möglichst viel Flüssigkeit gewonnen wird.
  4. Den aufgefangenen Saft mit Zucker und Zitronensaft erneut in den Topf geben. Falls verwendet, die Vanilleschote längs aufschneiden und mitkochen.
  5. Die Mischung unter Rühren aufkochen und 5–10 Minuten leicht einkochen lassen, bis der Sirup etwas sämig wird.
  6. Den heißen Sirup in sterile Flaschen füllen, sofort verschließen und abkühlen lassen.

Notes

Für ein besonders klares Ergebnis den Sirup nach dem ersten Abseihen noch einmal durch ein feines Tuch filtern. Sterile Flaschen verlängern die Haltbarkeit deutlich; nach dem Öffnen kühl lagern.