Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Die Auberginen waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Auberginenscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Olivenöl, Meersalz, schwarzen Pfeffer, gehackten Knoblauch, Paprikapulver, Thymian und Oregano in einer kleinen Schüssel vermengen.

Die Würzmischung gleichmäßig mit einem Pinsel auf beiden Seiten der Auberginenscheiben verteilen.

Die Auberginenscheiben für 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Nach der Hälfte der Zeit die Scheiben wenden.

Die gerösteten Auberginen aus dem Ofen nehmen und mit Zitronensaft beträufeln.

Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.