Go Back
Ein cremiges Kürbis Curry mit frischem Koriander in einer Schüssel serviert.

Kürbis Curry

Ein cremiges, aromatisches Kürbis-Curry mit Kokosmilch, Kichererbsen und frischem Gemüse. Es ist schnell zubereitet, sättigend und perfekt für ein wärmendes Mittag- oder Abendessen.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht
Cuisine: Indisch
Calories: 360
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Equipment

  • großer Topf
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Kochlöffel
  • Messbecher

Method
 

  1. Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel darin 3–4 Minuten glasig anschwitzen.
  2. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten.
  3. Currypaste oder Currypulver einrühren und kurz anrösten, damit sich die Aromen entfalten.
  4. Kürbiswürfel, Paprika, Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Topf geben, alles gut verrühren und zum Kochen bringen.
  5. Die Hitze reduzieren und das Curry zugedeckt 15–20 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  6. Kichererbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten mit erhitzen.
  7. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit Reis servieren.

Notes

Für ein milderes Curry weniger Currypaste verwenden. Das Gericht lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch aromatischer. Bei Bedarf mit etwas Wasser oder Brühe strecken.