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Knusprige Kolokithokeftedes, griechische Zucchini-Bällchen, auf einem Teller mit Dip angerichtet.

Kolokithokeftedes – griechische Zucchini-Bällchen

Diese griechischen Zucchini-Bällchen sind außen goldbraun und knusprig, innen herrlich saftig und aromatisch. Durch Feta, Kräuter und Minze bekommen sie ihren typischen mediterranen Geschmack.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 servings
Course: Vorspeise
Cuisine: Griechisch
Calories: 290
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Equipment

  • Reibe
  • Küchensieb
  • sauberes Küchentuch
  • große Schüssel
  • Pfanne
  • Pfannenwender

Method
 

  1. Zucchini grob raspeln, mit dem Salz mischen und etwa 10 Minuten Wasser ziehen lassen.
  2. Die Zucchini in ein sauberes Küchentuch geben und sehr gut ausdrücken, damit möglichst viel Flüssigkeit entfernt wird.
  3. Zwiebel und Frühlingszwiebeln fein hacken. Mit den ausgedrückten Zucchini, Petersilie, Minze, zerbröseltem Feta, Ei, Pfeffer, Oregano, Mehl und Paniermehl in eine Schüssel geben und gründlich vermengen.
  4. Aus der Masse kleine Bällchen oder flache Küchlein formen. Falls die Mischung zu feucht ist, noch etwas Mehl hinzufügen.
  5. In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen und die Kolokithokeftedes bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
  6. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

Notes

Je besser die Zucchini ausgedrückt werden, desto knuspriger werden die Bällchen. Falls die Masse beim Formen klebt, Hände leicht anfeuchten oder etwas mehr Mehl verwenden. Dazu passt Joghurt-Dip oder Tzatziki.