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Ein herzhafter Zucchinikuchen in einer Backform, goldbraun gebacken und mit frischen Kräutern garniert.

Herzhafter Zucchinikuchen

Ein saftiger, würziger Zucchinikuchen mit Käse, Kräutern und feiner Knoblauchnote – ideal als herzhaftes Mittagessen, für das Abendbrot oder zum Brunch.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 6 servings
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 290
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Equipment

  • Rührschüssel
  • Schneebesen
  • Reibe
  • Kastenform oder Springform
  • Backofen

Method
 

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform oder Springform einfetten.
  2. Die Zucchini waschen, grob raspeln und leicht salzen. Einige Minuten ziehen lassen, dann die Flüssigkeit gut ausdrücken.
  3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Schüssel Eier, Milch und Öl verrühren.
  4. Mehl mit Backpulver, Salz, Pfeffer und Kräutern mischen und unter die Eiermasse rühren.
  5. Zucchini, Zwiebel, Knoblauch und den geriebenen Käse unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
  6. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
  7. Den Zucchinikuchen 40–50 Minuten backen, bis er goldbraun ist und die Stäbchenprobe sauber herauskommt.
  8. Kurz abkühlen lassen, aus der Form nehmen und warm oder lauwarm servieren.

Notes

Die Zucchini nach dem Raspeln gut ausdrücken, damit der Kuchen nicht zu feucht wird. Je nach Geschmack kann der Käse durch eine kräftigere Sorte ersetzt werden. Dazu passt ein frischer Salat.