Die Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden oder mit einem Spiralschneider in lange Streifen verwandeln.

Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.

Den Fetakäse in kleine Würfel schneiden und die Oliven halbieren.

Die Knoblauchzehe fein hacken oder durch eine Presse geben.

Das Olivenöl, den Zitronensaft, den getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel zu einem Dressing verrühren.

Die Zucchini, Zwiebelringe, Fetakäse und Oliven in einer großen Schüssel vermengen.

Das Dressing über den Salat gießen und alles gut durchmischen.

Den Salat mit der gehackten Petersilie bestreuen und vor dem Servieren kurz ziehen lassen.