Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Zucchini waschen, längs halbieren und mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen, dabei einen Rand von etwa 1 cm stehen lassen. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch fein hacken.

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und beides kurz glasig anschwitzen.

Das gehackte Zucchinifleisch hinzufügen und 3–4 Minuten mitbraten, bis die Flüssigkeit etwas verdampft ist. Anschließend etwas abkühlen lassen.

In einer Schüssel Frischkäse, Mozzarella, Parmesan, Ei, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer mit der Zucchini-Zwiebel-Mischung verrühren.

Die Zucchinihälften auf das vorbereitete Backblech legen und mit der Käsemasse füllen.

Die gefüllten Zucchini im heißen Ofen 20–25 Minuten backen, bis sie weich sind und die Oberfläche goldbraun ist.

Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.