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Gefüllte Zucchini mit Champignons und Käse überbacken, serviert auf einem weißen Teller.

Gefüllte Zucchini mit Champignons

Ein köstliches vegetarisches Gericht mit gefüllten Zucchini, Champignons und einer cremigen Käsefüllung. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Hauptgericht
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Equipment

  • Backofen
  • Pfanne
  • Auflaufform
  • Löffel
  • Schneidebrett
  • Messer

Method
 

  1. Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Die Zucchini waschen, längs halbieren und mit einem Löffel das Fruchtfleisch herausschaben. Das Fruchtfleisch fein hacken und beiseitelegen.
  3. Die Champignons putzen und klein würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
  4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
  5. Die Champignons und das gehackte Zucchinifruchtfleisch hinzufügen. Alles bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Petersilie würzen.
  6. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Frischkäse unterrühren. Anschließend die Semmelbrösel und die Hälfte des Parmesans untermischen.
  7. Die Zucchinihälften in eine gefettete Auflaufform legen und gleichmäßig mit der Champignon-Mischung füllen.
  8. Den restlichen Parmesan über die gefüllten Zucchini streuen.
  9. Die Zucchini im vorgeheizten Backofen ca. 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und weich sind.
  10. Die gefüllten Zucchini heiß servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Notes

Für eine vegane Variante kann der Frischkäse durch eine pflanzliche Alternative und der Parmesan durch Hefeflocken ersetzt werden.