Pflaumen gründlich waschen, entsteinen und in Stücke schneiden.

Die geschnittenen Pflaumen in einen großen Topf geben und den Zucker darüber streuen.

Zimtstange, gemahlene Nelken und Zitronensaft hinzufügen.

Alles gut vermischen und etwa 30 Minuten ziehen lassen, bis die Pflaumen Saft gezogen haben.

Den Topf auf mittlere Hitze stellen und die Pflaumen unter gelegentlichem Rühren langsam zum Kochen bringen.

Die Masse bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden köcheln lassen, bis sie dicklich und cremig wird. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

Die Zimtstange entfernen und das Pflaumenmus mit einem Pürierstab fein pürieren, falls eine glatte Konsistenz gewünscht ist.

Das fertige Pflaumenmus heiß in sterilisierte Gläser füllen, sofort verschließen und zum Abkühlen auf den Kopf stellen.