Kirschen gründlich waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden.

Die Kirschen zusammen mit dem Gelierzucker in einen großen Topf geben und gut vermengen.

Frisch gebrühten Espresso, Vanilleextrakt und Zitronensaft hinzufügen und erneut gut umrühren.

Den Topf auf mittlerer Hitze erhitzen und die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

Die Marmelade etwa 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Eine Gelierprobe machen, indem ein kleiner Tropfen Marmelade auf einen kalten Teller gegeben wird. Wenn die Marmelade fest wird, ist sie fertig.

Die heiße Marmelade sofort in sterile Gläser füllen, fest verschließen und die Gläser für 5 Minuten auf den Kopf stellen, damit sie vakuumdicht verschließen.

Die Gläser wieder umdrehen und vollständig abkühlen lassen.