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Frischer Apfel-Rucola-Salat in einer weißen Schüssel mit Apfelscheiben, Rucola, Walnüssen und einem leichten Dressing.

Einfacher Apfel-Rucola-Salat

Ein frischer Apfel-Rucola-Salat mit knackigen Walnüssen, würzigem Parmesan und einem leichten Zitronen-Honig-Dressing. Schnell zubereitet und ideal als leichte Beilage oder unkompliziertes Mittagessen.
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Prep Time 15 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 2 servings
Course: Salat
Cuisine: international
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Equipment

  • große Schüssel
  • kleine Schüssel
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Küchenreibe oder Hobel

Method
 

  1. Den Rucola gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
  2. Die Äpfel waschen, entkernen und in dünne Scheiben oder feine Stifte schneiden.
  3. Die Walnüsse grob hacken und den Parmesan in feine Späne hobeln.
  4. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
  5. Rucola, Apfelstücke und Walnüsse in eine große Schüssel geben, das Dressing darüber verteilen und alles vorsichtig mischen.
  6. Zum Schluss den Parmesan darüber streuen und den Salat sofort servieren.

Notes

Die Äpfel erst kurz vor dem Servieren schneiden, damit sie nicht braun werden. Wer mag, kann zusätzlich etwas Balsamico oder ein paar Granatapfelkerne hinzufügen.