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Cremiges Hokkaido-Kürbisrisotto in einer Schale, garniert mit frischer Petersilie und Parmesan.

Cremiges Hokkaido Kürbisrisotto Rezept

Dieses cremige Hokkaido-Kürbisrisotto ist ein herbstliches Wohlfühlgericht mit sämiger Konsistenz, feiner Weinnote und würzigem Parmesan. Es gelingt mit wenigen Zutaten und schmeckt besonders aromatisch mit frischen Kräutern und gerösteten Kürbiskernen.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 2 servings
Course: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch
Calories: 620
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Equipment

  • großer Topf
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Kochlöffel
  • Kelle

Method
 

  1. Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotte und den Knoblauch fein hacken.
  2. Olivenöl und Butter in einem großen Topf erhitzen. Schalotte und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
  3. Den Risottoreis hinzufügen und 1–2 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis die Körner leicht glänzen.
  4. Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen.
  5. Nun nach und nach die heiße Gemüsebrühe dazugeben, jeweils nur eine Kelle auf einmal, und immer wieder rühren, bis die Flüssigkeit fast aufgenommen ist.
  6. Nach etwa 10 Minuten die Kürbiswürfel unterrühren und das Risotto weiter garen, dabei weiterhin Brühe nach und nach ergänzen.
  7. Nach insgesamt etwa 18–20 Minuten prüfen, ob Reis und Kürbis weich sind, das Risotto aber noch cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken.
  8. Zum Schluss den Parmesan unterrühren und das Risotto 1 Minute ruhen lassen. Nach Wunsch mit Kürbiskernen und Petersilie servieren.

Notes

Für ein besonders cremiges Ergebnis die Brühe wirklich nur kellenweise zugeben und das Risotto regelmäßig rühren. Wer es noch würziger mag, kann zusätzlich etwas geriebenen Parmesan beim Servieren darübergeben.