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Eine Schüssel cremiger veganer Weiße-Bohnen-Suppe mit Kartoffeln, garniert mit frischen Kräutern und Pfeffer auf einem Holztisch.

Cremige vegane Weiße Bohnensuppe mit Kartoffeln

Eine cremige und nahrhafte vegane Suppe aus weißen Bohnen und Kartoffeln, die mit frischen Kräutern verfeinert wird. Perfekt als wärmendes Hauptgericht an kalten Tagen und einfach zuzubereiten.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Suppe
Cuisine: Deutsch
Calories: 380
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Equipment

  • großer Topf
  • Stabmixer
  • Schneidebrett
  • Kochmesser
  • Kochlöffel

Method
 

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
  3. Karotten- und Kartoffelwürfel hinzufügen und etwa 5 Minuten mitdünsten.
  4. Abgetropfte weiße Bohnen, Gemüsebrühe, Thymian und Lorbeerblatt einrühren. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  5. Das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit einem Stabmixer teilweise oder vollständig pürieren, bis sie cremig ist.
  6. Vegane Sahne unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas mehr Brühe für die gewünschte Konsistenz hinzufügen und nochmals kurz erhitzen.
  7. Die fertige Suppe in Schalen füllen, mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Notes

Tipp: Die Suppe kann vollständig püriert werden, wenn eine besonders cremige Konsistenz gewünscht ist. Sie eignet sich gut zum Vorbereiten, da sie am nächsten Tag noch aromatischer schmeckt. Für eine glutenfreie Variante ist das Rezept bereits geeignet.