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Eine cremige Kürbissuppe in einer Schale, garniert mit Kürbiskernen und etwas frischer Petersilie.

Cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch

Diese cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch ist angenehm würzig, samtig und perfekt für kühle Tage. Durch Ingwer, Curry und Limette bekommt sie eine frische, aromatische Note.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Vorspeise
Cuisine: Asiatisch, Deutsch
Calories: 265
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Equipment

  • großer Topf
  • Schneidebrett
  • Scharfes Messer
  • Stabmixer
  • Kochlöffel

Method
 

  1. Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
  2. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
  3. Kürbisstücke hinzufügen und kurz mitdünsten. Curry und Kreuzkümmel einrühren, dann mit Gemüsebrühe aufgießen.
  4. Die Suppe zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  5. Die Kokosmilch hinzufügen und die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis sie cremig ist.
  6. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Limettensaft abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Brühe oder Kokosmilch ergänzen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  7. Die Suppe in Schalen füllen und nach Wunsch mit Kürbiskernen und frischer Petersilie garnieren.

Notes

Für eine noch feinere Konsistenz die Suppe nach dem Pürieren durch ein Sieb streichen. Wer es schärfer mag, kann etwas mehr Ingwer oder eine Prise Chiliflocken hinzufügen.