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Geröstete Butternut-Spalten mit cremigem veganem Feta-Dip auf einem hellen Teller

Butternut mit veganem Feta-Dip

Ofengerösteter Butternut-Kürbis trifft auf einen cremigen, würzigen veganen Feta-Dip. Ein einfaches, aromatisches Gericht, das als leichtes Hauptgericht oder Beilage überzeugt.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht
Cuisine: international
Calories: 245
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Equipment

  • Backofen
  • Backblech
  • Backpapier
  • Schneidebrett
  • Scharfes Messer
  • Hoher Mixerbehälter oder Stabmixer

Method
 

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Den Butternut-Kürbis halbieren, entkernen und die Schale bei Bedarf schälen. Das Fruchtfleisch in Spalten oder Würfel schneiden.
  3. Die Kürbisstücke mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und optional Chiliflocken vermengen und gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
  4. Den Kürbis 25–35 Minuten backen, bis er weich ist und an den Rändern leicht karamellisiert ist. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
  5. Für den Dip den veganen Feta mit Sojajoghurt, geschältem Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und cremig pürieren oder fein zerdrücken.
  6. Falls der Dip zu dick ist, esslöffelweise Wasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Den gebackenen Butternut auf einer Servierplatte anrichten, den veganen Feta-Dip dazugeben oder darüber verteilen.
  8. Mit Petersilie oder Schnittlauch und gerösteten Kürbiskernen bestreuen und sofort servieren.

Notes

Der Butternut schmeckt besonders aromatisch, wenn er an den Rändern leicht bräunt. Für eine mildere Variante die Chiliflocken einfach weglassen. Der Dip lässt sich auch mit Cashewjoghurt oder einem anderen pflanzlichen Joghurt zubereiten.