Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Butternut-Kürbis gründlich waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Anschließend den Kürbis in Spalten oder Würfel schneiden.

Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Thymian und Knoblauch in einer großen Schüssel verrühren. Den Kürbis darin gründlich wenden, sodass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.

Die Kürbisstücke mit der Schnittfläche nach unten oder nebeneinander auf das Backblech legen. Nach Belieben mit etwas Honig oder Ahornsirup beträufeln.

Den Kürbis im heißen Ofen 25 bis 35 Minuten backen, bis er weich ist und an den Rändern leicht gebräunt. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, falls nötig.

Den gebackenen Butternut-Kürbis aus dem Ofen nehmen und nach Wunsch mit Petersilie oder Kürbiskernen bestreuen. Warm servieren.